Запечённые яйца с чоризо и перцем

Эти испанские запечённые яйца — насыщенное блюдо для завтрака или лёгкого ужина с ярким томатным вкусом. Чоризо отдаёт маслу копчёную пряность, которая пронизывает соус и делает его глубоким. Лук и сладкий перец дают мягкую сладость, а паприка подчёркивает дымные ноты. Яйца запекаются прямо в соусе, поэтому белок остаётся нежным, а желток — кремовым. Рубленая петрушка освежает вкус и делает подачу более лёгкой. Подавайте с тостами, чтобы собрать весь ароматный соус.

Ингредиенты

оливковое масло, 30 мл
репчатый лук, 1 шт
чоризо кубиками, 120 г
перец сладкий жёлтый, 1 шт
перец сладкий оранжевый, 1 шт
чеснок, 2 зубчика
паприка копчёная сладкая, 1 г
томаты рубленые в собственном соку, 400 г
яйца, 4 шт
петрушка, 12 г
хлеб деревенский, 2 ломтика
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Сделайте основу

Разогрейте духовку до 200 °C. В сковороде с жаропрочной ручкой разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чоризо и готовьте 4–5 минут до мягкости. Введите сладкий перец и готовьте ещё 2–3 минуты.
Приготовьте соус

Добавьте чеснок и паприку, готовьте 1 минуту до аромата. Вмешайте томаты, посолите и поперчите, убавьте огонь и томите 10 минут, чтобы соус слегка загустел.
Запеките яйца

Сделайте в соусе четыре лунки и аккуратно вбейте яйца. Перенесите сковороду в духовку и запекайте около 10 минут, пока белок не схватится, а желток останется слегка жидким.
Подача

Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с поджаренным хлебом, слегка сбрызнув его оливковым маслом при желании.