Тосканская риболлита

Риболлита — это классический тосканский суп с глубоко домашним характером и насыщенной, густой текстурой. В нём простые овощи, белая фасоль и хлеб превращаются в плотное, согревающее блюдо с выразительным вкусом. Медленное томление позволяет ингредиентам полностью раскрыться и соединиться в гармоничную, почти рагуобразную основу. Хлеб впитывает бульон, делая суп особенно сытным и уютным. Риболлита идеально подходит для неспешного обеда или ужина в кругу семьи. На следующий день вкус становится ещё глубже и богаче, что делает этот суп настоящей находкой для домашней кухни.

Ингредиенты

оливковое масло, 3 ст. л.
репчатый лук, 1 шт. (150 г)
морковь, 2 шт. (200 г)
сельдерей стеблевой, 2 стебля (120 г)
чеснок, 3 зубчика
консервированная белая фасоль, 800 г
томаты в собственном соку, 400 г
овощной бульон, 1.2 л
кале или листовая капуста, 200 г
черствый белый хлеб, 150 г
свежий тимьян или розмарин, 1 ч. л.
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Обжарьте овощи

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей, готовьте 8–10 минут до мягкости.
Добавьте чеснок и томаты

Вмешайте измельчённый чеснок и готовьте 30 секунд, затем добавьте томаты и готовьте ещё 5 минут.
Добавьте фасоль и бульон

Положите фасоль (часть можно размять), влейте овощной бульон и доведите до кипения.
Добавьте зелень

Добавьте нарезанную капусту и травы, убавьте огонь и варите 15–20 минут до мягкости овощей.
Добавьте хлеб

Вмешайте кусочки хлеба и готовьте ещё 5 минут, пока суп не станет густым.
Дайте настояться

Снимите суп с огня и дайте ему настояться 10–15 минут перед подачей.