Суп-пюре из брокколи с сыром

Этот суп-пюре из брокколи получается кремовым и свежим, с чистым овощным вкусом. Лук и сельдерей дают мягкую сладость и делают аромат более объёмным. Брокколи и картофель обеспечивают густую текстуру, а молоко добавляет деликатную сливочность. Небольшое количество сыра плавится в горячем супе, создавая приятную бархатистость без тяжести. Часть супа пробивается блендером, поэтому консистенция остаётся насыщенной, но не однородной. Подавайте горячим, посыпав ещё щепоткой тёртого сыра или свежемолотым перцем.

Ингредиенты

репчатый лук, 200 г
картофель, 300 г
морковь, 80 г
брокколи, 600 г
сельдерей стеблевой, 60 г
чеснок, 5 г
масло канолы, 7.5 мл
лавровый лист, 1 шт
молоко нежирное, 240 мл
куриный бульон низкосолёный, 820 мл
сыр чеддер нежирный, 28 г
соль, 4.5 г
чёрный перец, 0.5 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Очистите лук, картофель, морковь и чеснок. Нарежьте лук и сельдерей кубиком, картофель и морковь — тонкими ломтиками. Разберите брокколи на соцветия, стебли нарежьте тонкими кружками.
Обжарьте основу

Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и готовьте 6–8 минут до мягкости и лёгкой золотистости. Введите чеснок и прогрейте ещё 30 секунд до аромата.
Сварите суп

Добавьте картофель, морковь, стебли брокколи и лавровый лист. Влейте молоко и бульон, доведите до кипения и уменьшите огонь. Томите около 15 минут до мягкости овощей, добавив соцветия брокколи на последние 10 минут.
Пюрируйте

Удалите лавровый лист. Пробейте блендером примерно половину супа и верните пюре обратно в кастрюлю, чтобы сохранить и гладкость, и текстуру.
Завершите вкус

Добавьте тёртый сыр, соль и перец. Прогрейте 2–3 минуты до полного расплавления сыра и сразу подавайте.