Суп из хумуса

Суп из хумуса — это необычное и согревающее блюдо с бархатной текстурой и насыщенным вкусом нута. Тахини придаёт супу мягкую ореховую глубину, а чеснок и специи наполняют его тёплым восточным ароматом. Консистенция получается густой, почти кремовой, но при этом лёгкой и сбалансированной. Такой суп одновременно утешает и бодрит, не перегружая вкус. Он отлично подойдёт для уютного обеда или лёгкого ужина. Особенно хорош в холодное время года, когда хочется простой, но выразительной еды.

Ингредиенты

нут консервированный (с жидкостью), 800 г
овощной бульон, 750 мл
тахини, 120 г
оливковое масло, 2 ст. л.
чеснок, 2 зубчика
молотый зира, 1 ч. л.
лимонный сок, 2 ст. л.
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу
паприка или сумах (для подачи), по вкусу

Пошаговый рецепт

Обжарьте чеснок и специи

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок и зиру. Готовьте 30–40 секунд до появления аромата.
Добавьте нут и бульон

Выложите нут вместе с жидкостью из банки, влейте овощной бульон и доведите до лёгкого кипения.
Пробейте суп

Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером до полностью однородной, кремовой текстуры.
Добавьте тахини

Верните кастрюлю на слабый огонь, вмешайте тахини и прогрейте суп 5–7 минут, не доводя до бурного кипения.
Доведите до вкуса

Добавьте лимонный сок, соль и чёрный перец по вкусу, хорошо перемешайте.
Подача

Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте паприкой или сумахом. Подавайте горячим.