Салат из чечевицы с лимонной заправкой
Этот салат из чечевицы — лёгкое и питательное блюдо с чистым овощным вкусом и свежей лимонной кислотностью. Тёплая чечевица впитывает заправку, поэтому вкус получается насыщенным и гармоничным. Сладость помидоров и хруст зелёного перца делают текстуру более живой, а зелёный лук добавляет лёгкую остроту. Оливковое масло связывает ингредиенты в гладкую, шелковистую эмульсию. Салат хорош как самостоятельная подача или как гарнир к рыбе и птице. Лучше всего раскрывается после короткого охлаждения.
Ингредиенты
- чечевица сухая, 190 г
- вода, 710 мл
- чеснок, 5 г
- зелёный лук, 15 г
- зелёный сладкий перец, 75 г
- помидоры черри, 150 г
- лимонный сок, 30 мл
- оливковое масло, 45 мл
- чёрный перец, 1 г
- петрушка сушёная, 1 г
- соль, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Сварите чечевицу
Соедините чечевицу, воду и чеснок в кастрюле и доведите до кипения. Томите около 15 минут до мягкости, затем слейте воду, чеснок удалите, чечевицу охладите под холодной водой и обсушите.
-
Сделайте заправку
Смешайте лимонный сок, оливковое масло, чёрный перец, сушёную петрушку и щепотку соли до однородности.
-
Соберите салат
В салатнике соедините чечевицу, зелёный лук, сладкий перец и помидоры. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Уберите в холодильник на 15–20 минут и подавайте охлаждённым.
