Рикотта-панкейки с апельсином и мёдом

Рикотта-панкейки получаются особенно мягкими и пышными благодаря нежному сыру в тесте. Апельсин добавляет яркий цитрусовый аромат и делает вкус более свежим. Мёд даёт естественную сладость, которая не перегружает блюдо. Панкейки быстро обжариваются и приобретают ровную золотистую корочку. Это удачный вариант для позднего завтрака или спокойного выходного утра. Подавайте тёплыми с дольками апельсина и рублеными орехами.

Ингредиенты

апельсин, 2 шт
мука пшеничная, 200 г
разрыхлитель, 5 г
яйцо, 1 шт
молоко, 200 мл
рикотта, 220 г
масло подсолнечное, 15 мл
мёд, 30 мл
фисташки, 20 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу

Срежьте кожуру и белую часть с апельсинов, нарежьте мякоть кружками. В миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Сделайте тесто

Добавьте яйцо и немного молока, перемешайте до гладкости, затем влейте оставшееся молоко и вмешайте рикотту.
Обжарьте панкейки

Разогрейте сковороду, смажьте маслом и жарьте панкейки по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Подача

Сложите панкейки стопкой, выложите апельсин сверху, полейте мёдом и посыпьте рублеными фисташками.