Печенье с шоколадной крошкой

Классическое печенье с шоколадной крошкой — это идеальный баланс хрустящих краёв и мягкой серединки. Насыщенный сливочный вкус подчёркивают два вида сахара, а щепотка соды делает текстуру особенно нежной. Небольшая доля уксуса добавляет лёгкую карамельную глубину и помогает добиться красивой структуры. Шоколадная крошка распределяется щедро, чтобы каждый кусочек был с ярким шоколадным акцентом. Это печенье хорошо хранится и остаётся вкусным даже на следующий день. Подавайте тёплым с молоком или эспрессо для домашней кондитерской атмосферы.

Ингредиенты

сахар коричневый, 142 г
сахар белый, 131 г
масло сливочное, 113 г
кондитерский жир (шортенинг), 92 г
соль, 4.5 г
ванильный экстракт, 10 мл
миндальный экстракт, 1.25 мл (по желанию)
яблочный уксус, 5 мл
сода, 5 г
яйцо куриное, 1 шт.
мука пшеничная, 240 г
шоколадные капли полусладкие, 340 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте духовку

Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите два противня пергаментом или слегка смажьте их маслом.
Сделайте основу

В большой миске соедините оба сахара, сливочное масло, шортенинг, соль, ванильный и миндальный экстракты, уксус и соду. Взбейте до кремовой однородности.
Добавьте сухие ингредиенты

Вбейте яйцо и снова тщательно взбейте. Вмешайте муку, затем шоколадные капли до равномерного распределения.
Сформуйте и испеките

Сформуйте шарики теста диаметром около 3 см и разложите на противнях с расстоянием 5 см. По желанию присыпьте морской солью. Выпекайте 11–12 минут, пока края не станут коричневыми, а центр — светло‑золотистым.
Остудите

Дайте печенью постоять на противне 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.