Паста с креветками и артишоками

Эта паста с креветками и артишоками — изысканное, но при этом простое блюдо с ярким средиземноморским характером. Сочные креветки, нежные сердечки артишоков и свежие овощи соединяются с ароматным песто и оливковым маслом. Готовится всего за полчаса, но выглядит и ощущается как блюдо из хорошего ресторана. Идеально подойдёт для лёгкого, но насыщенного ужина.

Ингредиенты

паста (лингвини, феттуччине или спагетти), 225 г
креветки сырые очищенные, 450 г
сердечки артишоков (замороженные), 230 г
зелёный горошек (замороженный), 240 г
песто (базилик или шпинат), 60 мл
оливковое масло, 2 ст. л.
чеснок, 1 зубчик
зелёный лук, нарезанный, 80 мл
петрушка свежая, мелко нарезанная, 80 мл
соль и чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Отварите пасту

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
Подготовьте пасту

Слейте воду, сохранив около 250 мл жидкости от варки, и сразу перемешайте пасту с песто, чтобы она равномерно покрылась соусом.
Обжарьте креветки

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте чеснок и креветки. Готовьте на среднем огне около 1 минуты, пока креветки не станут розовыми.
Добавьте овощи

Всыпьте артишоки и зелёный горошек, накройте крышкой и готовьте ещё 1 минуту, чтобы овощи прогрелись.
Соедините с пастой

Добавьте пасту, зелёный лук и петрушку. Влейте немного воды от варки пасты, чтобы соус стал более нежным и обволакивающим.
Доведите до вкуса

Тщательно перемешайте, при необходимости добавьте ещё жидкости, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте сразу.