Морковный крем-суп с кокосовым молоком

Этот морковный суп сочетает сладость корнеплодов и деликатную остроту специй. Имбирь, чеснок и чили формируют ароматную базу, которая делает вкус глубоким и тёплым. Кокосовое молоко смягчает пряности и придаёт супу бархатистую текстуру. Лемонграсс и апельсиновая цедра добавляют тонкий цитрусовый акцент и делают вкус более свежим. После пробивания блендером суп становится шелковистым и однородным, как в ресторанной подаче. Подавайте горячим, украсив каплей кокосового молока.

Ингредиенты

растительное масло, 15 мл
лук репчатый, 1 шт
чеснок, 1 зубчик
имбирь свежий, 10 г
перец чили красный, 1 шт
карри порошок мягкий, 5 г
морковь, 1 кг
лемонграсс, 2 стебля
апельсиновая цедра, 2 полоски
кокосовое молоко, 400 мл
овощной бульон, 700 мл
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Обжарьте ароматную базу

Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук, чеснок, имбирь и чили, готовьте 3-5 минут до мягкости.
Добавьте овощи и специи

Вмешайте карри, затем морковь, лемонграсс и апельсиновую цедру. Накройте и готовьте 10 минут на слабом огне.
Сварите суп

Влейте кокосовое молоко и бульон, доведите до кипения и варите 15 минут до полной мягкости моркови.
Пюрируйте и подайте

Удалите лемонграсс и цедру, пробейте суп блендером до гладкости. Отрегулируйте соль и перец, подавайте горячим.