Курица пармиджана

Курица пармиджана сочетает сразу несколько выразительных текстур в одном блюде. Панированное филе остаётся хрустящим по краям и мягким внутри после запекания в соусе. Томатная основа добавляет кислотность и подчёркивает вкус сыра. Моцарелла плавится в ровный слой, а пармезан даёт насыщенную солоноватую глубину. Блюдо выглядит эффектно и подходит как для семейного ужина, так и для гостей. Подавайте с пастой или зелёным салатом.

Ингредиенты

куриное филе, 600 г
панировочные сухари, 120 г
пармезан тёртый, 70 г
яйца, 2 шт
мука пшеничная, 60 г
томатный соус, 400 г
моцарелла, 180 г
оливковое масло, 20 мл
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте филе

Слегка отбейте куриное филе до одинаковой толщины, приправьте солью и перцем.
Запанируйте

Обваляйте курицу в муке, затем в яйце и смеси сухарей с половиной пармезана.
Обжарьте

Быстро обжарьте филе на масле до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
Запеките

Переложите в форму, добавьте томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан. Запекайте при 200°C 15-18 минут до расплавления сыра.