Классический салат Цезарь

Классический салат Цезарь — это идеальный баланс свежести и вкуса. Хрустящие листья ромэна покрываются шелковистым соусом на основе яйца, анчоусов и лимонного сока. Тёплые чесночные крутоны добавляют текстуру и аромат, а пармезан завершает вкус благородной солёностью. Этот рецепт бережно сохраняет традиционный характер блюда, делая его выразительным и гармоничным. Подавайте салат сразу после заправки, чтобы листья остались упругими и сочными.

Ингредиенты

хлеб французский, кубики, 100 г
оливковое масло, 60 мл
чеснок, 2 зубчика
соль, 1 щепотка
яйцо куриное, 1 шт.
соус Вустершир, 5 мл
лимонный сок, 5 мл
чеснок, 1 зубчик
соль, 1 щепотка
чёрный перец свежемолотый, 0.5 ч. л.
анчоусная паста, 7 г
дижонская горчица, 5 г
оливковое масло, 80 мл
салат ромэн, 2 кочана (около 450 г)
пармезан, тёртый, 30 г

Пошаговый рецепт

Сделайте крутоны

Разогрейте духовку до 175 °C. Смешайте кубики хлеба с 60 мл оливкового масла, двумя раздавленными зубчиками чеснока и щепоткой соли. Разложите на противне и запекайте 10–15 минут до золотистой корочки.
Подготовьте яйцо

Опустите яйцо в кипящую воду на 45 секунд, затем остудите под холодной водой и аккуратно вскройте.
Сделайте соус

В миске соедините соус Вустершир, лимонный сок, один раздавленный зубчик чеснока, щепотку соли, перец, анчоусную пасту и дижонскую горчицу. Добавьте яйцо и взбейте до однородности, затем тонкой струйкой введите 80 мл оливкового масла, постоянно взбивая.
Соберите салат

Порвите ромэн на кусочки, переложите в большую миску, добавьте половину соуса и перемешайте. Введите оставшийся соус по вкусу, добавьте пармезан и крутоны, ещё раз аккуратно перемешайте и подавайте сразу.