Классический рататуй

Классический рататуй раскрывает вкус сезонных овощей через мягкое медленное тушение. Баклажан и кабачок дают плотную, сочную текстуру, которая хорошо держит форму. Томаты добавляют лёгкую кислотность и объединяют вкус в цельное блюдо. Чеснок и тимьян создают узнаваемый прованский аромат без избыточной остроты. Рататуй подходит и как самостоятельная подача, и как гарнир к мясу или рыбе. На следующий день вкус становится глубже и ещё более гармоничным.

Ингредиенты

баклажан, 2 шт
кабачок, 2 шт
томаты, 500 г
перец сладкий, 2 шт
лук репчатый, 1 шт
чеснок, 3 зубчика
оливковое масло, 40 мл
тимьян, 2 г
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Нарежьте баклажан, кабачок и перец крупными кубиками, лук и чеснок измельчите.
Обжарьте основу

На масле обжарьте лук и чеснок 3-4 минуты, добавьте перец и готовьте ещё 5 минут.
Добавьте остальные овощи

Вмешайте баклажан, кабачок, томаты, тимьян, соль и перец, накройте крышкой.
Тушите

Готовьте на слабом огне 35-40 минут до мягкости овощей и загустения соуса.