Классический гаспачо

Классический гаспачо раскрывает вкус летних овощей в максимально чистой и свежей форме. Основу составляют спелые томаты, которые дают сочность и натуральную сладость без лишней тяжести. Огурец, сладкий перец и чеснок добавляют структуру и яркий аромат, а оливковое масло смягчает кислотность. После охлаждения суп становится более насыщенным и гармоничным по вкусу. Это блюдо особенно уместно в жаркую погоду, когда нужен лёгкий, но выразительный обед. Подавайте хорошо охлаждённым с хрустящими гренками.

Ингредиенты

томаты спелые, 1 кг
огурец, 1 шт
перец сладкий красный, 1 шт
чеснок, 1 зубчик
оливковое масло, 60 мл
уксус винный, 15 мл
белый хлеб, 50 г
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Крупно нарежьте томаты, огурец и сладкий перец. Хлеб замочите в небольшом количестве холодной воды на 2-3 минуты и слегка отожмите.
Пробейте основу

Сложите овощи, хлеб и чеснок в чашу блендера, добавьте оливковое масло и уксус, пробейте до однородности.
Отрегулируйте вкус

Приправьте суп солью и перцем, при желании протрите через сито для более гладкой текстуры.
Охладите и подайте

Уберите гаспачо в холодильник минимум на 1 час и подавайте сильно охлаждённым.