Каллен-скинк с копчёной треской

Каллен-скинк относится к классическим британским супам с выраженным копчёным ароматом. Копчёная треска формирует глубокую вкусовую основу и хорошо сочетается с мягким картофелем. Молоко делает текстуру супа бархатистой и мягко сглаживает солоноватые ноты рыбы. Лук добавляет сладость и делает вкус более округлым без избыточной остроты. Суп получается сытным и подходит для холодной погоды как полноценный обед. Подавайте горячим с чёрным перцем и ломтем хлеба.

Ингредиенты

копчёная треска, 300 г
картофель, 450 г
лук репчатый, 1 шт
молоко, 600 мл
вода, 400 мл
сливочное масло, 20 г
лавровый лист, 1 шт
петрушка, 10 г
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Сварите рыбу

Положите рыбу в кастрюлю, добавьте молоко, воду и лавровый лист, доведите до лёгкого кипения и готовьте 5 минут. Выньте рыбу, жидкость сохраните.
Приготовьте овощи

В другой кастрюле растопите масло и томите мелко нарезанный лук 5 минут. Добавьте картофель кубиками и часть рыбного отвара.
Соберите суп

Варите картофель до мягкости, затем верните оставшийся отвар и разберите рыбу на кусочки без костей.
Завершите

Прогрейте ещё 5 минут, приправьте перцем, добавьте рубленую петрушку и подавайте горячим.