Итальянский суп минестроне

Минестроне — это душа итальянской домашней кухни, густой овощной суп с богатым, многослойным вкусом. В ароматном томатном бульоне соединяются сезонные овощи, нежная фасоль и небольшая паста, создавая сытное и сбалансированное блюдо. Медленное приготовление позволяет ингредиентам полностью раскрыться и наполнить суп глубиной и теплом. Каждый компонент здесь играет свою роль, сохраняя текстуру и подчёркивая естественный вкус овощей. Минестроне прекрасно подходит как для повседневного обеда, так и для неспешного семейного ужина. На следующий день суп становится ещё насыщеннее и ароматнее, что делает его особенно ценным в домашней кухне.

Ингредиенты

оливковое масло, 3 ст. л.
репчатый лук, 1 шт. (150 г)
морковь, 2 шт. (200 г)
сельдерей стеблевой, 2 стебля (120 г)
чеснок, 3 зубчика
томаты в собственном соку, 400 г
овощной бульон, 1.5 л
консервированная белая фасоль, 400 г
кабачок, 1 шт. (250 г)
зелёная фасоль, 150 г
мелкая паста (диталини или ракушки), 100 г
лавровый лист, 1 шт.
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу
тёртый пармезан (для подачи), по вкусу

Пошаговый рецепт

Обжарьте овощи

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей и готовьте 8–10 минут до мягкости.
Добавьте чеснок и томаты

Добавьте измельчённый чеснок и готовьте 30 секунд до аромата. Вмешайте томаты и готовьте ещё 5 минут.
Влейте бульон

Добавьте овощной бульон и лавровый лист, доведите до кипения.
Добавьте овощи и фасоль

Положите кабачок, зелёную фасоль и белую фасоль. Убавьте огонь и варите 20 минут.
Добавьте пасту

Всыпьте пасту и варите ещё 8–10 минут до готовности пасты.
Доведите до вкуса

Удалите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
Подача

Подавайте горячим, посыпав тёртым пармезаном по желанию.