Испанский омлет тортилья

Испанская тортилья остаётся одним из самых узнаваемых блюд из яиц в европейской кухне. Картофель и лук дают мягкую, насыщенную основу, которая хорошо держит форму после обжарки. Яйца связывают начинку в плотный, но нежный пласт с румяной корочкой. Блюдо подходит как для завтрака, так и для лёгкого ужина без сложной подготовки. Вкус раскрывается одинаково хорошо и в горячем, и в охлаждённом виде. Подавайте порционными треугольниками с зеленью или свежими овощами.

Ингредиенты

картофель, 500 г
лук репчатый, 1 шт
яйца, 6 шт
оливковое масло, 60 мл
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Нарежьте картофель тонкими ломтиками, лук полукольцами. Обжарьте на половине масла до мягкости без сильного подрумянивания.
Смешайте с яйцами

Взбейте яйца с солью и перцем, соедините с картофелем и луком, дайте постоять 3-4 минуты.
Обжарьте тортилью

Влейте смесь в сковороду с оставшимся маслом и готовьте на среднем огне 5-6 минут до схватывания низа.
Доведите до готовности

Переверните тортилью с помощью тарелки и готовьте ещё 3-4 минуты. Подавайте тёплой или комнатной температуры.