Грибной ризотто в медленноварке

Этот грибной ризотто удобен тем, что не требует непрерывного стояния у плиты. Лук и шампиньоны сначала обжариваются, чтобы раскрыть сладость и грибной аромат. Сушёные белые грибы усиливают вкус и дают выраженную умами-ноту в бульоне. В медленноварке рис равномерно доходит до мягкого, кремового состояния с приятной структурой. Блюдо остаётся лёгким, но при этом насыщенным и комфортным для ужина. Подавайте с рубленой петрушкой и тёртым пармезаном.

Ингредиенты

лук репчатый, 1 шт
оливковое масло, 5 мл
шампиньоны, 250 г
овощной бульон, 1 л
грибы сушёные белые, 50 г
цельнозерновой рис для ризотто, 300 г
петрушка, 15 г
пармезан, 20 г
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Обжарьте лук на масле с небольшим количеством воды около 10 минут до мягкости. Добавьте шампиньоны и готовьте ещё несколько минут, пока они не начнут отдавать сок.
Соберите основу

Подогрейте бульон, добавьте сушёные грибы и дайте им настояться. Переложите лук с грибами в медленноварку, добавьте рис и перемешайте.
Томите

Влейте бульон с грибами через сито, оставив осадок на дне кастрюли. Готовьте в режиме High около 3 часов, в середине времени один раз перемешайте.
Завершите

Проверьте консистенцию, при необходимости добавьте немного горячего бульона. Вмешайте петрушку, приправьте и подавайте с пармезаном.