Бефстроганов с грибами

Классический бефстроганов — это тёплый, сливочный вкус с нежными полосками говядины и ароматными грибами. Лук, мягко томлённый до сладости, создаёт основу, а чеснок и сливочное масло придают блюду глубину. Соус на основе сметаны и горчицы получается бархатистым и лёгким. Грибы добавляют текстуру и землистую ноту, уравновешивая нежность мяса. Блюдо готовится быстро, но выглядит как полноценный ресторанный ужин. Подавайте с пюре, рисом или пастой, чтобы собрать весь соус до последней капли.

Ингредиенты

оливковое масло, 15 мл
лук репчатый, 1 шт.
чеснок, 1 зубчик
сливочное масло, 15 г
шампиньоны, 250 г
мука пшеничная, 8 г
говяжья вырезка, 500 г
сметана, 150 г
горчица английская, 5 г
говяжий бульон, 100 мл
петрушка, 15 г
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Сделайте овощную основу

Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне около 15 минут до мягкости, при необходимости подливая немного воды. Вмешайте измельчённый чеснок и готовьте ещё 2–3 минуты.
Обжарьте грибы

Добавьте сливочное масло и нарезанные грибы, готовьте около 5 минут до мягкости. Посолите, поперчите и переложите на тарелку.
Подготовьте говядину

Смешайте муку с щепоткой соли и перца, обваляйте в ней тонко нарезанную говядину. Быстро обжарьте мясо в той же сковороде 3–4 минуты до лёгкой румяности.
Соберите соус

Верните лук и грибы в сковороду. Смешайте сметану с горчицей и бульоном, влейте в сковороду и готовьте около 5 минут до загустения. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.